Name: Alloco (Aloko) : Bananes Plantains Frites
Prep time: 1 min
Cook time: 5 min
Total time: 6 min
Yield: 6
Cuisine: Côte d'Ivoire
Ingredients: Banane plantain: 6; Huile d'arachide: 500ml; Sel

Cuisine:

Côte d'Ivoire

6min
Serves 6
Easy

Ingredients

6 Banane plantain
Bien mûres
500ml Huile d'arachide
ou huile de palme ou de tournesol
Sel
A votre goût

Directions

Votes: 8

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Table des matières

Origine des Alloco :

L’alloco, l’aloko ou encore loco est un plat traditionnel de la Côte d’Ivoire à base de bananes plantains.

Nous ne pouvons pas parler de cuisine Ivoirienne sans parler de l’alloco !

Ce plat d’origine africaine a différentes appellations selon les pays. Par exemple au Bénin nous appelons les allocos « dodo », au Togo « Amadan » ou encore « Kelewele » au Ghana.

En Baoulé, l’alloco signifie « mûr et sucré ». En effet, les bananes plantains utilisées doivent être bien mûres pour un alloco réussi. Elles doivent être molles au toucher et entièrement noires.

Vous pouvez en acheter des vertes qui sont moins mure mais qui se conserverons donc plus longtemps.

Avec quoi accompagner les Aloko ?

Les bananes plantains sont frites dans de l’huile d’arachide ou de palme rouge.

Vous l’avez compris, l’alloco est à base de bananes plantains et son prix modique en fait une spécialité culinaire très populaire et répandue dans le monde entier.

Il est généralement servi seul à l’apéritif ou comme accompagnement d’un poisson braisé ou d’un poulet braisé.

Ces bananes plantains peuvent être servies en brochettes d’alloco.

Quelle sauce pour les Alloco ?

Cette recette africaine peut être considérée comme une entrée ou un plat. Vous pouvez déguster vos alloco lors d’un apéritif en les trempant dans de la sauce pimentée (comme la sauce piri-piri) ou de la sauce tomate.

Vous pouvez également les servir avec de la sauce verte.

Astuces pour réussir vos bananes plaintains frites à tous les coups !

Afin d’obtenir de jolies petits allocos dorées il est conseillé d’assaisonner la banane en amont de la frire. N’hésitez donc pas à ajouter du sel, poivre, gingembre ou encore du piment avant de le faire frire.

Au niveau de la cuisson de vos alloco, vous pouvez opter pour l’air fryer ou la friteuse.

Les morceaux de bananes plantain sont parfois frits avec des rondelles d’oignons pour encore plus de gourmandise (et accessoirement augmenter votre apport en minéraux).

Vos aloko ne doivent pas être frits dans une huile trop chaude car la banane risque de ne pas bien cuire, bien qu’elle noircisse.

C’est une superbe recette pour tous les amateurs de cuisine exotique ! A vos fourneaux !

Steps

1 Done	Epluchez, coupez et salez les bananes plantains Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tranches assez fines. Ajoutez-y du sel.
2 Done	Cuisson des Alloco Dans une poêle, une marmite ou une friteuse, faites chauffer de l’huile d'arachide (vous pouvez aussi utiliser de l'huile de palme ou de tournesol). Une fois l'huile bouillante, plongez y vos tranches de bananes, sans vous bruler ! Faites frire vos tranches de bananes plantains pendant environ 3 minutes de chaque côté si vous les faîtes à la poêle. Si vos bananes sont complètement immergées dans une friteuse, 3 minutes de cuisson suffiront.
3 Done	Dégustez vos Aloko maison ! Et voilà le travail ! Vos alloco à l'ivoirienne sont maintenant bien dorés et prêts à être dégustés.Je vous conseille de les egoutter ou les essuyer avec de l'essuie-tout pour enlever l'excès d'huile. Cela rendra vos alloco plus digestes et plus sains ! Servez vos alloco faits maison bien chaud avec une viande ou un poisson braisé. Bon appétit !