Ingredients
- 500g Boeuf
- 3 carottes
- 1 Diakhato (Aubergine Africaine)
- 2 Oignons
- 2 Tomates
- 3 cuillères à soupe Pâte d'arachide
- 2 grosses Pomme de terrePeuvent être remplacées par du Manioc
- 1 Patate douce
- 2 cuillères à soupe Concentré de tomates
- 2 cubes Bouillon de légumes
- 1 PImentHabanero, piment de Cayenne ou Antillais
- 3-4 feuilles Laurier
- à votre goût Sel & Poivre
- 10cl Huile Végétaleou Huile d'Arachide
- 1kg RizBasmati
- 1,5L Eau
Directions
Le Mafé au boeuf sénégalais une recette populaire d’Afrique de l’Ouest aussi appelé le ragoût d’arachide, le maffé. C’est Un délicieux ragoût à base de boeuf, (mais qui peut aussi être réalisé avec du poulet, de l’agneau ou du poisson) mijoté dans cette délicieuse sauce à l’arachide grâce au beurre de cacahuète.
Le Mafé est une recette typique d’Afrique de l’Ouest qui utilise de l’arachide, très appréciée dans cette région. Du Mali au Sénégal, en passant par la Guinée.Chaque pays décline la recette du Mafé à sa façon en variant la viande (boeuf poulet, agneau ou poisson) et les légumes (carottes, pommes de terre, patates douces, aubergines, Manioc, Diakhato, Gombos).
Quelques Tips pour réussir son Mafé au boeuf du Sénégal :
Ne mettez pas trop de concentré de tomates, sinon la sauce aura un goût acide. Si la sauce est trop acide, ajoutez un peu de sucre pour casser l’acidité. Coupez la viande que vous avez choisie pour cette recette de Mafé en dés pas trop épais pour une bonne cuisson.
N’hésitez pas à retirer les bouts de piments s’ils commencent à ramollir.
Dès que la sauce épaissit et que vous apercevez un peu d’huile remonter à la surface, c’est que votre Mafé au boeuf est prêt !
Servez votre Mafé au boeuf façon Sénégalaise avec un riz basmati. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de coriandre si vous aimez ça.
Gouttez et assaisonnez le à votre convenance et régalez-vous avec ce délicieux Mafé sénégalais !
Bon appétit !
Steps
1 Done | Coupez vos légumesEmincez vos oignons, le piment, coupez vos tomates en dés, coupez vos patates et votre aubergine au préalable pour gagner du temps. |
2 Done | Coupez la viande en petits morceaux et faites revenir vos morceaux de viande dans l'huile dans une marmite. |
3 Done | Faites dorer la viande et ajoutez vos oignons émincés. |
4 Done | Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates et laissez cuire à feu moyen pendant 2 à 3 minutes puis recouvrez d'eau (1,5L d'eau environ). |
5 Done | Diluez la pâte d'arachideDiluez 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide avec un peu de bouillon de légumes (ou de poulet), remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. |
6 Done | Ajoutez les légumes du Mafé SénégalaisAjoutez les légumes coupés, les deux cubes de bouillons et quelques feuilles de laurier. |
7 Done | Cuisson du Riz Basmati15 minutes avant la fin de la cuisson de votre Mafé au boeuf, faites-cuire votre riz Basmati (environ 1kg pour 6 personnes). |
8 Done | Servez votre Mafé Boeuf SénégalaisDégustez votre mafé boeuf du sénégal avec un riz basmati. |
5 Comments Hide Comments
J’ai suivi la recette à la lettre ! j’adore le mafé, j’en mange à chaque fois au restaurant !
Bonjour merci pour la recette .Moi aussi j’ai rajouté de l’ail et aussi du cumin pour parfumer encore plus et de la coriandre. Je l’ai accompagné de manioc et de bananes plantain en plus du riz .Un vrai festin ! Je suis du sud de la France.
Bonjour, merci pour la recette, je me suis juste permise de mettre de l’ail !!!! Je suis de la Guadeloupe, j’adore ce plat, Bless AFRICA !!!!!
Bonjour, vous pouvez effectivement ajouter de l’ail ! J’essayerai la prochaine fois merci pour le conseil.
Bon appétit ! 🙂
Oui effectivement j ai rajouté de l ail et du piment végétarien
Je n ai pas mis de pomme de terre ni patate douce car j ai accompagné avec des plantain et du riz
Je suis de guadeloupe