Ingredients
- 150g
Piments Langues d'oiseaux
- 10
CItrons
- 6 gousses
Ail
- 3 cuillères à café
Paprika
Optionnel - à votre goût
Sel
Directions
Origine de la Sauce Piri Piri
La Sauce Piri Piri aussi appelée sauce Peri Peri est une sauce épicée originaire d’Angola ou du Mozambique. La Sauce Peri Peri est très largement adoptée au Portugal.
Les différentes variantes de la sauce Piri Piri existent depuis depuis le XVe siècle, lorsque les colons portugais en Angola et au Mozambique utilisaient des piments rouges et les associaient avec du vinaigre de vin rouge, du paprika, de l’ail et d’autres produits importés d’Europe.
La sauce est également populaire dans des pays comme l’Afrique du Sud, le Canada et l’Australie.
Ingrédients de la sauce Piri Piri
Les ingrédients les plus couramment trouvés dans la sauce piri-piri sont le citron, les piments langues d’oiseaux, le vinaigre, l’ail, le paprika et l’huile, mais il n’est pas rare de voir également de l’estragon, des zestes d’agrumes, de l’origan et d’autres herbes aromatiques. Vous pouvez faire varier l’intensité de la sauce en allant d’une sauce relativement douce à une sauce extrêmement piquante. Au Portugal, l’un des plats les plus populaires utilisant cette sauce est appelé « frango assado com piri piri », composé de poulet recouvert de sauce Piri Piri.
Steps
1 Done 2min | Laver vos Piments Pili PiliLavez vos piments langues d'oiseaux et enlevez la queue à l'aide d'un couteau. Attention à ne pas vous toucher le visage, ça peut bruler ! Vous pouvez utiliser des gants pour plus de sécurité. |
2 Done 8h | Cuisson des pimentsMettez vos piments Pili Pili equeutés et lavés dans une casserole et recouvrez-les avec le jus de vos 10 citrons. Ajoutez ensuite le Paprika (optionnel), le sel et vos gousses d'ail en prenant soin d'enlever la peau. Faites cuire vos piments pendant environ 8 heures à feu doux. Si vous constatez qu'ils commencent à coller ou à bruler, n'hésitez pas à rajouter un peu d'eau. |
3 Done 2min | Mixez vos piments cuitsAprès 8 heures de cuisson, les piments devraient avoir absorber tout le liquide (jus de citron et eau éventuellement). Mixez-les alors jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. |
4 Done | Votre Sauce PIri Piri maison est prête !Conservez votre sauce Piri Piri dans un bocal en verre (un pot de confiture par exemple) et mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez aussi conserver votre sauce pimentée au congélateur. |
