Batbout : Pain Marocain

Batbout : Pain Marocain

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Ingredients

Adjust Servings:
300g Farine
100g Semoule fine
1 sachet Levure de boulanger
1 cuillère à café Sel
1 cuillère à café Sucre
300ml Eau tiède
Cuisine:
  • 30min
  • Serves 4
  • Medium

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Directions

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Votes: 13

Le Batbout est un petit pain rond marocain très populaire, notamment pendant le Ramadan. Découvrez vite cette recette facile à réaliser pour ravir vos convives !

Aller à la recette

Le batbout : un pain marocain au goût unique

Le batbout est un pain marocain traditionnel réputé pour sa texture moelleuse. Originaire du Maroc, il occupe une place d’honneur dans la gastronomie marocaine. Nous allons explorer ensemble l’histoire, les différentes utilisations et les variantes du batbout. Que vous souhaitiez déguster un batbout nature ou un batbout farci de poulet ou de fromage, vous trouverez ici toutes les informations nécessaires pour apprécier ce pain marocain unique.

Histoire et origine du batbout

Le batbout a une histoire riche dans la cuisine marocaine. Originaire du nord du Maroc, ce pain a évolué au fil des siècles pour devenir l’un des pains les plus appréciés dans tout le pays. Son origine remonte à la fabrication traditionnelle du pain dans les foyers marocains, où les femmes préparaient le batbout à la main, en utilisant des ingrédients simples tels que la farine, la levure, le sel et l’eau.

La signification du nom « batbout »

Le nom « batbout » fait référence à la méthode de préparation du pain. En dialecte marocain, « batbout » signifie littéralement « écrasé » ou « aplati ». Ce nom trouve son origine dans la manière dont la pâte est façonnée : elle est aplatie à la main pour obtenir une forme ronde et plate avant d’être cuite.

Caractéristiques du batbout

Le batbout se distingue des autres pains traditionnels par sa texture moelleuse et sa finesse. Contrairement à d’autres pains marocains tels que le khobz, le batbout ne gonfle pas beaucoup à la cuisson, ce qui lui donne une texture légère et aérée. Il est généralement de forme ronde et d’un diamètre d’environ 10 à 15 centimètres. Sa surface est légèrement dorée et croustillante.

Batbout nature ou Batbout farci ?

Le batbout peut être dégusté nature, en accompagnement de plats tels que le tajine, les salades ou les soupes comme la Chorba ou la Hrira. Sa texture légère en fait un excellent pain pour tremper dans de l’huile d’olive ou pour saucer différents plats.

Ce pain traditionnel peut également être farci avec une variété d’ingrédients de votre choix. Les garnitures courantes incluent la viande hachée, les légumes, les fromages et les herbes. Cette variété de garnitures possibles permet de créer des versions personnalisées selon vos goûts.

Recette du batbout facile

La préparation du batbout est relativement simple et nécessite peu d’ingrédients. Voici une recette de base :

Ingrédients :

  •  300 g de farine
  • 100g de semoule fine
  • 10 g de levure boulangère
  • 10 g de sel
  • 10g de sucre
  • 300 ml d’eau tiède

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Diluez la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle commence à mousser.
  3. Ajoutez la levure activée à la farine et mélangez bien.
  4. Versez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  5. Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer pendant environ une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  6. Après le repos, pétrissez légèrement la pâte pour la dégonfler.
  7. Divisez la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine.
  8. Sur un plan de travail légèrement fariné, aplatissez chaque boule de pâte pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
  9. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites cuire vos pains pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  10. Une fois cuits, retirez les batbouts de la poêle et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.

Où trouver du batbout dans le commerce ?

Le batbout est un pain couramment préparé dans les foyers marocains, mais vous pouvez également le trouver dans des boulangeries marocaines traditionnelles. Si vous n’avez de boulangerie spécialisée à proximité, vous pouvez essayer de préparer votre propre batbout maison en suivant notre recette facile.

A vous de réaliser votre pain marocain maison !

Le batbout est un délicieux pain marocain qui peut être apprécié nature ou farci avec une variété d’ingrédients. Son goût moelleux et sa texture légère en font un accompagnement parfait pour de nombreux plats marocains. En suivant notre recette facile, vous pouvez préparer vos propres pains à la maison et découvrir les délices de la cuisine marocaine. Que vous les garnissiez de viandes, de légumes ou de fromages, ces pains traditionnels vont ravir vos papilles. Essayez cette recette et savourez le plaisir de déguster un délicieux pain marocain fait maison.

Steps

1
Done

Délayer la levure

Délayez votre sachet de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède. L'eau ne doit pas être trop chaude pour ne pas altérer la levure. Laissez reposer 10 minutes.

2
Done

Préparation de la pâte à Batbout

Dans un grand saladier ou le bol de votre robot à pétrir, mélangez la farine, la semoule, le sel et le sucre. Versez votre levure délayée dans l'eau tiède progressivement. Commencez pour 200ml puis ajoutez en plus si nécessaire au fur et à mesure du pétrissage. La quantité d'eau dont vous aurez besoin pour la préparation de votre pâte à Batbout dépendra de la capacité d'absorption de votre farine.

3
Done

Pétrissage de la pâte

Pétrissez votre pâte à vitesse moyenne dans votre robot à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple et lisse qui se décolle des parois de votre contenant sans difficulté.
Si après le pétrissage la pâte est encore trop collante, vous avez mis trop d'eau ! Pas de panique, vous pouvez corriger ça en ajoutant un peu plus de farine.

4
Done

Laissez lever la pâte à Batbout Marocain

Couvrez votre pâte de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez lever la pâte pendant environ 1h. Je vous conseille vivement de laisser lever votre pâte dans votre four éteint.

5
Done

Façonner vos Batbout maison !

Une fois que la pâte à Batbout a bien levé. Dégazez-la sur un plan de travail et divisez-là en plusieurs petits pâtons. Avec les quantités de cette recette, je vous conseille de réaliser 4 pâtons. Travaillez-les bien pour obtenir de belles boules de pâte.

6
Done

Farinez votre plan de travail en utilisant de la farine ou de la semoule fine. Avec un rouleau à pâtisserie, applatissez chaque pâton pour obtenir une pâte en forme de cercle relativement fine d'environ 5 milimètres d'épaisseur. Empilez vos fines pâtes les unes sur les autres et enveloppez les dans un torchon. Laissez reposer à nouveau pendant environ 20 minutes.

7
Done

Cuisson des pains Batbout

Faites chauffer une poêle sur le feu sans ajout de matières grasses. A feu doux/moyen, déposez votre premier pain Batbout dans la poêle. Dès qu'il commence à gonfler, retournez-le puis retournez le pain toutes les 15 secondes environ. Petit à petit, le Batbout va gonfler, lorsqu'il aura bien gonfler il sera cuit ! La cuisson du Batbout ne prend que quelques minutes seulement. Réservez-le alors pour le laisser refroidir. Répetez l'opération jusqu'à épuisement de votre pâte.
Pas d'inquiétude si vos Batbout dégonflent lorsqu'ils refroidissent, c'est tout à fait normal !

8
Done

Vos Batbout Maison sont prêts !

Et voilà ! Vous avez réalisé de magnifiques Batbout Marocains à la Maison ! Bon appétit !

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