Sauce Graine

Sauce Graine

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Ingredients

Adjust Servings:
1kg de Poulet (ou boeuf ou agneau) coupé en gros morceaux
1 Boîte de jus de palme (Trofaie ou Ghana fresh)
300g de crabes ou de crevettes décortiqués
3 Oignons émincés
4 Gousses d'ail hachées
3 Tomates coupées en dès
Piment
Poivre noir
2 Cubes de bouillon Maggi
Sel
1 bouquet de Kablé (feuilles de curcuma)
1L Eau
  • 2h
  • Serves 6
  • Medium

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Directions

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Votes: 8

La sauce graine africaine : une sauce Mythique !

La sauce graine, aussi appelée « Palm nut Soup » est un incontournable de la cuisine africaine. Originaire de divers pays du continent africain, elle est appréciée pour sa saveur unique et onctueuse. Cette sauce typique est généralement servi avec du Foutou ou du Foufou de manioc. Que vous recherchiez une recette de sauce graine pour accompagner le poisson, le poulet ou tout simplement un riz blanc, ou que vous souhaitiez simplement en savoir plus sur cette sauce ivoirienne, vous êtes au bon endroit !

Cette sauce peut être réalisée avec du bœuf, de l’agneau, du poulet, des crabes ou du poisson fumé. Traditionnellement, les graines de palme sont cuites dans de l’eau bouillante puis pilées au mortier enfin d’en récupérer le jus. Dans cette recette, nous utilisons du concentré de fruits de palme, appelé le Trofaie.

Origines de la sauce graine

La sauce graine trouve ses racines dans l’histoire et le contexte culturel de l’Afrique. Elle remonte à des siècles, et son utilisation est étroitement liée aux traditions culinaires africaines. À travers le temps, la sauce graine est devenue un pilier de la gastronomie de nombreux pays africains, notamment en Côte d’Ivoire, où elle est très populaire.

Les graines de palmier : ingrédient phare de cette sauce Ivoirienne

Les graines de palmier aussi appelés « fruits de palme » ou « noix de palme » sont les graines comestibles provenant des palmiers, des arbres tropicaux appartenant à la famille des Arecaceae. Ces graines sont largement utilisées dans la cuisine de différentes régions du monde, notamment en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud. Elles jouent un rôle essentiel dans la préparation de cette sauce.

Ces graines sont appréciées pour leur texture légèrement croquante et leur saveur délicate. Elles sont souvent utilisées comme ingrédient principal ou ajoutées aux soupes, aux sauces et aux plats à base de viande ou de poisson pour ajouter de la consistance et une saveur particulière. Les graines de palmier sont également transformées en farine pour être utilisées dans la préparation de pains, de pâtisseries et d’autres produits alimentaires.

En plus d’être délicieuses, les graines de palmier sont également nutritives. Elles sont riches en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux essentiels tels que le magnésium, le potassium et le fer. Cela en fait un ingrédient précieux pour une alimentation équilibrée et une source d’énergie durable.

Les bienfaits pour la santé de la Sauce Graine

La sauce graine offre une multitude de bienfaits pour la santé. En plus d’être délicieuse, elle est également nutritive. Les nutriments présents dans la sauce graine contribuent à une alimentation équilibrée et favorisent une bonne santé. Voyons quelques-uns de ces bienfaits :

Nutriments, calories et vitamines contenus dans la sauce graine

La sauce graine est riche en protéines, en fibres, ainsi qu’en vitamines et minéraux essentiels. Ces éléments sont nécessaires au bon fonctionnement de notre corps. L’incorporation de cette sauce dans notre alimentation quotidienne peut donc contribuer à une bonne nutrition globale. En tout cas, elle ne sera pas nocive pour la santé !

C’est une sauce relativement calorique, avec environ 300 à 400 calories par portion, en fonction des ingrédients utilisés et des quantités. Cependant, il est important de noter que la plupart de ces calories proviennent des ingrédients nutritifs tels que les graines de palmier et la pâte d’arachide, qui offrent également des bienfaits pour la santé. Ainsi, elle peut être consommée avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Effets bénéfiques sur la digestion et la satiété

Grâce à sa teneur en fibres, la sauce graine favorise une bonne digestion. Les fibres alimentaires aident à réguler le transit intestinal et à prévenir les problèmes digestifs. De plus, ces fibres contribuent à une sensation de satiété prolongée, ce qui peut être bénéfique pour ceux qui cherchent à contrôler leur appétit.

Autres avantages potentiels pour la santé

Certains ingrédients présents dans la sauce graine, tels que le djoumble, sont connus pour leurs propriétés antioxydantes. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres dans notre corps, protégeant ainsi nos cellules contre les dommages oxydatifs. De plus, certaines études suggèrent que certains ingrédients de la sauce graine peuvent avoir des effets anti-inflammatoires ou renforcer notre système immunitaire. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre ces avantages potentiels.

A vous de préparer votre propre sauce graine à la maison !

Cette sauce africaine si populaire est un accompagnement polyvalent qui se marie bien avec de nombreux plats africains. Vous pouvez l’apprécier avec du riz, du poulet ou du poisson. Laissez libre cours à votre créativité !

La sauce graine est bien plus qu’un simple condiment. Elle représente une partie intégrante de la culture et de la gastronomie africaine. Les graines de palmier et leurs bienfaits pour la santé en font une sauce délicieuse et nutritive. Suivez cette recette à la lettre et vous devriez obtenir une délicieuse sauce comme en Côté d’Ivoire ! Bon appétit 🙂 !

Steps

1
Done

Assaisonnement de la viande

Commencez par assaissoner votre viande. Que ce soit de la viande de poulet, de boeuf ou d'agneau, coupez là en morceaux. Mettez vos morceaux de viande dans un saladier et ajoutez du poivre noir, de l'ail haché, des oignons émincés et un cube de bouillon émietté. Mélangez bien le tout.

2
Done

Cuisson de la viande

Dans une casserole chaude, faites dorer votre poulet avec un peu d'huile pendant environ 2 minutes à feu vif. Ajoutez ensuite une tasse d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes de plus.

3
Done

Ajoutez ensuite dans la casserole vos tomates concassées et la boîte de noix de palme (sauce graine). Vous pouvez opter pour la marque "Trofaie" ou "Ghana Fresh". Vous pouvez aussi extraire le jus des noix de palme vous même si vous en avez.

4
Done

Ajoutez l'eau

Ajoutez ensuite un litre d'eau dans la casserole et laissez cuire pendant environ 15 minutes.

5
Done

Ajoutez le crabe (ou les crevettes)

Ajoutez ensuite la chair du crabe ou des crevettes selon ce que vous avez choisi. Vous pouvez également mettre les deux ! Assaisonnez avec un peu de sel et de piment.

6
Done

Laissez mijoter votre Sauce Graine

Maintenant, plus qu'à laisser mijoter pendant environ 40 à 45 minutes. La sauce devrait s'épaissir et l'huile rouge (de palme) devrait apparaître à la surface. C'est le signe que votre sauce graine est prête !

7
Done

Votre Sauce Graine poulet maison est prête !

Servez votre sauce graine avec un bon foutou, du riz blanc ou bien encore de l'Attiéké. Bon appétit :) !

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