Ingredients
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500g
Gombo
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250g
Crevettes
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1
Poisson fumé
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250g
Crabe
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1
Diakhato (aubergine africaine)
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1
Piment Vert
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nététou (graines de néré)
facultatif -
3
Gousses d'ail
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10g
Gingembre
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1
Oignon
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120ml
Huile de palme
Directions
La sauce Gombo est une des sauces mythiques de la cuisine africaine, tout comme la sauce graine, une autre sauce à base d’huile de palme. Cette sauce lorsqu’elle est accompagnée de riz s’appelle Soupou Kandia (ou aussi Soupe Kandia ou Soupou Kandja).
Découvrez vite cette délicieuse recette traditionnelle africaine !
Steps
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1
Done
5min
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Lavez les Gombos et préparez le n'tutu pour la Soupe KandiaLavez les gombos à l'eau froide et émincez-les finement. |
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2
Done
10min
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Préparation du poisson, des crevettes et du crabe pour le Soupou KandiaOtez la peau et les arrêtes du poisson fumé. Vous pouvez aussi utiliser un poisson frais. |
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3
Done
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Cuisson de la sauce GomboDans une casserole, portez à ébullition l'équivalent de deux petits verres d'eau avec une pincée de bicarbonate. Ajoutez vos gombos finement hachés, votre aubergine africaine (Diakhato) coupés en gros dés, ajoutez le n'tutu (votre mélange d'ail, d'oignon, piment vert et de gingembre concassé) et mélangez-bien le tout. |
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4
Done
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Ajoutez l'huile de palme à la Soupou KandiaLaissez mijoter 5 minutes de plus puis ajoutez les 120ml d'huile de palme. Continuez à faire mijoter 15 minutes puis ajoutez le poisson fumé (sans la peau et sans les arêtes). Ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin puis laissez cuire encore 5 minutes. Lorsque votre sauce gombo est prête, l'huile de palme devrait remonter à la surface. |
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5
Done
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Votre Sauce Gombo Maison est prête !Vous venez de réaliser une délicieuse sauce gombo africaine à la maison ! Vous pouvez la servir avec du riz blanc ou bien du foufou pour changer. Bon appétit :) |
