Foufou de Manioc (Fufu)

Portez 1 Litre d’eau a ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, tamisez votre farine de manioc dans une assiette creuse de préférence. Cette opération permettra à la farine de mieux se mélanger à l'eau. La texture de votre Foufou sera meilleure !

Une fois que l'eau boue, réservez un tiers de votre eau bouillante (environ 300ml) dans un récipient.
Baissez alors le feu à feu très doux et versez tout en remuant la farine de manioc tamisée dans l’eau. Mélangez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois en prenant soin de racler les bords de la casserole. Ajoutez ensuite petit à petit le reste d'eau chaude que vous avez mis de côté en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. Continuez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte consistante similaire à une pâte à pain.

Coupez le feu et posez votre casserole de Foufou sur le sol ou sur un plan de travail. Mélangez à l'aide d'un mortier ou d'une spatule en bois en raclant bien les bords et jusqu'à obtention d'une pâte plus collante et presque transparente. Les femmes africaines calent la marmite entre leurs pieds pour mélanger plus facilement. Vous pouvez essayer mais attention à bien mettre un torchon entre vos pieds et la marmite pour ne pas vous bruler.

Prenez une assiette creuse remplie d'eau froide et un petit bol. Trempez votre bol dans l'eau froide puis prélevez la quantité souhaitée de foufou directement dans la casserole avec le bol mouillé. Faites rouler votre Foufou de manioc dans le bol pour former une jolie boule.

Servez le foufou de manioc avec un plat en sauce comme le Gombo par exemple. Prélevez un bout de fufu à la main puis trempez-le dans la sauce. La magie va forcément opérer ! Bon appétit !