Foufou de Manioc (Fufu)

Foufou de Manioc (Fufu)

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Ingredients

Adjust Servings:
500g Farine de Manioc
1L Eau
  • 25min
  • Serves 6
  • Easy

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Votes: 9

Le Foufou de Manioc : Un incontournable de la cuisine africaine

Le Foufou (ou Fufu) de Manioc est un plat, ou plutôt un accompagnement traditionnel africain. Il très répandu dans l’Afrique de l’Ouest, au Ghana, en côte d’ivoire, au Congo ou au Cameroun. C’est une délicieuse boule de pâte à base d’eau et de farine de manioc qui se marie très bien à de nombreux plats en sauce comme la sauce Gombo (ou le Mafé poulet, Yassa…).

Découvrez aussi la recette du Foutou banane (ou foufou banane) !

Qu’est-ce que le Foufou de Manioc ?

Le Fufu de Manioc, également appelé Fufu de Manioc, est une pâte réalisée à partir de farine de manioc. Le manioc, également connu sous le nom de tapioca ou yuca, est une plante racine largement cultivée en Afrique. La farine de manioc, obtenue à partir du tubercule de manioc séché et broyé, est l’ingrédient clé pour la préparation du Foufou de Manioc.

Origines et popularité du Foufou de Manioc

Le Foufou de Manioc tire ses origines de l’héritage culinaire africain. En Afrique de l’Ouest et en Afrique centrale, il occupe une place centrale dans la gastronomie traditionnelle. Ce plat est particulièrement apprécié au Cameroun, au Nigeria, au Congo, en Côte d’Ivoire et dans d’autres pays de la région. Sa popularité s’est également répandue au-delà des frontières africaines, attirant de plus en plus de curieux et d’amateurs de cuisine exotique.

Recette du Foufou de Manioc

Pour préparer le Foufou de Manioc, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples : de la farine de manioc, de l’eau et éventuellement du sel pour assaisonner. La première étape consiste à préparer la farine de manioc en sélectionnant une variété de qualité et en la tamisant pour éliminer les grumeaux. Ensuite, vous ajouterez progressivement de l’eau chaude à la farine tout en pétrissant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et élastique.

Conseils pour réussir votre Fufu de Manioc

  • Choisissez une farine de manioc de qualité : La qualité de la farine de manioc utilisée aura un impact sur la texture et le goût du Foufou. Optez pour une farine fine et fraîche pour de meilleurs résultats.
  • Pétrissez vigoureusement : Le pétrissage de la pâte de manioc est une étape essentielle pour obtenir une texture lisse et élastique. N’hésitez pas à utiliser de la force et à pétrir pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
  • Contrôlez la consistance de la pâte : Ajoutez de l’eau chaude progressivement tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte ferme mais malléable. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine de manioc supplémentaire.
  • Façonnez avec soin : Lors du façonnage du Foufou de Manioc, prenez le temps de former de belles boules ou utilisez un moule à Fufu pour une présentation traditionnelle. Cela ajoutera une touche esthétique à votre plat.

Accompagnements du Foufou de Manioc

Le Foufou de Manioc peut être accompagné de divers plats et sauces selon les préférences régionales et individuelles. Au Cameroun, par exemple, il est souvent dégusté avec des sauces épicées à base de viande, de poisson ou de légumes. Dans d’autres régions, il peut être servi avec des plats à base de haricots, de légumes ou de viandes en sauce.

A vous de préparer votre propre Fufu de Manioc maison !

Le Foufou de Manioc est une spécialité culinaire africaine qui mérite d’être découverte et appréciée. Avec sa texture douce et son goût délicat, il est devenu un incontournable de la cuisine africaine. En suivant notre recette et nos conseils, vous pourrez préparer un Fufu de Manioc savoureux et authentique dans le confort de votre cuisine. Alors, n’hésitez pas à découvrir les délices du Foufou de Manioc. Bon appétit !

Steps

1
Done

Faire bouillir l'eau et tamiser votre farine de manioc

Portez 1 Litre d’eau a ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, tamisez votre farine de manioc dans une assiette creuse de préférence. Cette opération permettra à la farine de mieux se mélanger à l'eau. La texture de votre Foufou sera meilleure !

2
Done

Mélanger la farine de manioc et l'eau bouillante

Une fois que l'eau boue, réservez un tiers de votre eau bouillante (environ 300ml) dans un récipient.
Baissez alors le feu à feu très doux et versez tout en remuant la farine de manioc tamisée dans l’eau. Mélangez énergiquement avec une spatule ou une cuillère en bois en prenant soin de racler les bords de la casserole. Ajoutez ensuite petit à petit le reste d'eau chaude que vous avez mis de côté en mélangeant vigoureusement entre chaque ajout. Continuez jusqu'à l'obtention d'une belle pâte consistante similaire à une pâte à pain.

3
Done

Coupez le feu et posez votre casserole de Foufou sur le sol ou sur un plan de travail. Mélangez à l'aide d'un mortier ou d'une spatule en bois en raclant bien les bords et jusqu'à obtention d'une pâte plus collante et presque transparente. Les femmes africaines calent la marmite entre leurs pieds pour mélanger plus facilement. Vous pouvez essayer mais attention à bien mettre un torchon entre vos pieds et la marmite pour ne pas vous bruler.

4
Done

Façonnez vos Foufou de Manioc

Prenez une assiette creuse remplie d'eau froide et un petit bol. Trempez votre bol dans l'eau froide puis prélevez la quantité souhaitée de foufou directement dans la casserole avec le bol mouillé. Faites rouler votre Foufou de manioc dans le bol pour former une jolie boule.

5
Done

Votre Fufu de Manioc est prêt !

Servez le foufou de manioc avec un plat en sauce comme le Gombo par exemple. Prélevez un bout de fufu à la main puis trempez-le dans la sauce. La magie va forcément opérer ! Bon appétit !

Africa-Cuisine

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Passionné de cuisine, je baigne dans la gastronomie africaine depuis ma tendre enfance. Je vous partage et fais découvrir cette cuisine si riche et colorée à travers mon blog de recettes ! En espèrant vous régaler, bon appétit :) !

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