Ingredients
- 6 à 8
Cuisses ou Pilons de poulet
Vous pouvez aussi utiliser un poulet entier - 10
Oignons
- 6
Citrons
- 8 cuillères à soupe
Moutarde
- 20
Olives vertes dénoyautées
- 2
Cubes de bouillon de poulet
Huile d'arachide
- 1
Piment
Sel & Poivre
Directions
Poulet Yassa : mon Plat Traditionnel Sénégalais Préféré !
Le Poulet Yassa est une recette traditionnelle Sénégalaise à base de poulet mariné, d’oignons, d’olives, de jus de citron et de moutarde. C’est personnellement une de mes recettes africaines préférées à consommer sans modération !
Découvrez dans cet article tout ce qu’il faut savoir sur cette spécialité culinaire africaine.
La recette du Poulet Yassa
Le Poulet Yassa est un plat sénégalais à base de poulet mariné et cuit dans une sauce à base d’oignons, de moutarde, de citron et d’épices. La recette traditionnelle varie selon les régions et les familles, mais la sauce Yassa reste l’ingrédient clé de ce plat. Il est souvent servi avec du riz blanc ou du couscous et est apprécié pour sa saveur unique et ses ingrédients simples mais savoureux.
Les ingrédients pour la sauce Yassa
La sauce Yassa est la sauce emblématique du Poulet Yassa. Elle est préparée à partir d’oignons, de moutarde, de citron, d’huile d’olive et d’épices. Les ingrédients peuvent varier selon les préférences, mais les oignons, la moutarde et le citron sont les ingrédients indispensables pour réussir cette sauce. J’utilise personnellement des olives, qui sont absolument nécessaires pour moi !
Les astuces pour réussir son Poulet Yassa traditionnel
Pour réussir son Poulet Yassa traditionnel, il est important de respecter à la lettre la recette et les ingrédients. Il est également important de mariner le poulet pendant au moins 3 heures pour que la viande soit bien imprégnée des saveurs de la marinade. Enfin, il est primordial de bien faire dorer le poulet avant de le faire cuire dans la sauce pour qu’il soit croustillant et doré à l’extérieur.
La recette du Yassa Poulet est assez simple, mais il y a tout de même quelques astuces à connaître pour réussir à coup sûr cette recette. Voici donc quelques conseils pour réaliser un délicieux Poulet Yassa :
- Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des épices à la marinade, comme du curcuma ou du gingembre.
- Si vous trouvez que votre Poulet Yassa est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre en poudre pour adoucir la marinade.
- Pour un Poulet Yassa encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier dans la marinade.
- N’hésitez pas à laisser mariner votre poulet pendant plusieurs heures voire une nuit entière, pour que la viande soit bien imprégnée des saveurs de la marinade.
- Si vous voulez une version plus légère du Poulet Yassa, vous pouvez remplacer l’huile d’arachide par de l’huile d’olive.
- Enfin, vous pouvez ajouter des olives vertes dans votre Poulet Yassa, cela apportera une saveur salée supplémentaire.
Les bienfaits du Poulet Yassa
Le Poulet Yassa est un plat sénégalais riche en protéines et en fibres, grâce au poulet et aux oignons utilisés dans la recette. Il contient également des vitamines et des minéraux grâce aux épices utilisées dans la marinade.
Les calories du Poulet Yassa
Une portion de Poulet Yassa de 200 grammes contient environ 400 calories. Cependant, il est possible de réduire la teneur en calories du plat en utilisant du poulet sans peau et en limitant la quantité d’huile utilisée dans la recette.
Les bienfaits de la moutarde et du citron
La moutarde et le citron sont les ingrédients clés de la sauce Yassa. La moutarde est riche en antioxydants et en acides gras oméga-3, qui sont bénéfiques pour la santé du cœur. Le citron est riche en vitamine C, qui renforce le système immunitaire et aide à lutter contre les maladies.
Bienfaits des olives sur la santé
Les olives sont riches en acides gras mono-insaturés, qui sont bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. Elles contiennent également des antioxydants qui protègent les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Les olives sont également une bonne source de fer et de fibres alimentaires. De plus, des études ont montré que les composés présents dans les olives peuvent aider à réduire l’inflammation et à prévenir certaines maladies chroniques telles que le diabète de type 2 et certains cancers.
A vous de cuisiner !
Le yassa poulet est un plat traditionnel sénégalais qui fait le bonheur des amateurs de cuisine africaine. Avec sa marinade à base de moutarde, d’olives et de citron, sa sauce onctueuse et ses épices savoureuses, il est facile de comprendre pourquoi ce plat est si populaire. En suivant notre recette, vous pourrez réaliser un délicieux yassa traditionnel qui plaira à toute votre famille ou vos invités. Bon appétit !
Si vous avez aimé cette recette, testez au plus vite la recette du Mafé Poulet Sénégalais ou du Thieboudiene !
Steps
1 Done | Marinade du Poulet YassaDans un petit saladier, réalisez la marinade du Poulet Yassa. Pressez vos 6 citrons pour en recueillir le jus puis épluchez et émincez 2 oignons. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail écrasées. Ajoutez un peu d’huile d'arachide et salez et poivrez. |
2 Done | Laissez mariner votre Poulet Yassa au réfrigérateurDans un grand plat, disposez vos cuisses ou pilons de poulet et aspergez-les de la marinade à Yassa. Mélangez bien le tout pour que tous le poulet soit bien imprégné de la marinade. Couvrez votre plat d'un film plastique et laissez le poulet Yassa mariner au réfrigérateur pendant la nuit (6 minimum). |
3 Done 30min | Cuisson du PouletUne fois que votre poulet Yassa s'est bien imprégné de la marinade, retirez les cuisses de poulet du plat et faites-les griller 30 minutes au four à 210 degrés ou à la poêle. |
4 Done | Préparation de la Sauce YassaPendant que votre poulet est au four, émincez vos 8 oignons restants ainsi que le piment (optionnel). Dans une grande marmite, faites chauffer un peu d’huile et faites revenir vos oignons émincés à feu doux pendant une dizaine de minutes. |
5 Done | Versez la marinade restante du poulet. Ajoutez le piment, la moutarde. Faites chauffer deux grands verres d'eau que vous ajouterez dans la marmite et émiettez vos cubes de bouillon de poulet. Ajoutez enfin vos olives dénoyautées. Mélangez bien le tout puis ajoutez le poulet grillé. |
6 Done | Laissez cuire votre poulet Yassa dans le bouillon à feu doux/moyen pendant 30 minutes à 1h en remuant régulièrement. Lorsque votre Yassa est prêt, la sauce devrait avoir un peu réduit. Pendant ce temps, faites cuire votre riz au cuiseur ou à la casserole. Vous pouvez utiliser du riz rond, du riz brisé ou du riz basmati, faites selon vos goûts ! |
7 Done | Votre Poulet Yassa Maison est prêt !Servez votre poulet Yassa bien chaud avec du riz blanc et dégustez-le aussitôt. Vous pouvez le dresser dans un grand plat avec quelques rondelles de citron. Vous allez vous régaler avec cette recette traditionnelle Sénégalaise ! |
5 Comments Hide Comments
excellente façon de cuisiner le poulet !!!! et en plus très bon
Peut-on faire le poulet Yassa la veille ?
Merci
Bonjour, Bien sûr ! Il est encore meilleur le lendemain 🙂 !
Un ami sénégalais m’en cuisine souvent, et j’en avais marre de lui demander de m’en faire alors j’ai essayé votre recette pensant qu’il serait forcément moins bon.. ET BIEN TOUT JUSTE INCROYABLE !!! Plus besoin de lui demander mtn je sais le cuisiner merciiii beaucoup !! J’ai juste rajouté du safran car il m’a toujours dit qu’il en mettait dedans , et ce yassa est tt juste incroyable, même meilleur car le poulet est mariné alors que lui ne le faisait pas. Toute la famille est unanime, CEST LE MEILLEUR !!!
Bonjour Juliette,
Merci beaucoup, ravi que ça vous ai plu !
Et oui la marinade du poulet fait tout… 🙂
Bon appétit !