Jollof Rice (Riz Jollof)

Jollof Rice (Riz Jollof)

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Ingredients

Adjust Servings:
380g Riz brun ou riz Basmati
50cl Bouillon de légumes ou de poulet
3 Tomates
1 Poivron rouge
1 Piment antillais
2 Oignons
3 Gousses d'ail
2 cuillères à soupe Huile d'olive
1 cuillère à café Gingembre rapé
1 cuillère à café Paprika
1 cuillère à café Curry
1 cuillère à café Thym
1 cuillère à café Romarin
2 Feuilles de laurier
Sel & Poivre
  • 1h20
  • Serves 4
  • Easy

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Directions

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Votes: 21

Découvrez le Jollof Rice, un plat emblématique de la cuisine africaine

Le Jollof Rice (Riz Jollof) est un plat emblématique de la cuisine africaine, notamment en Afrique de l’Ouest. C’est un plat savoureux et nourrissant, à base de riz, de tomates, d’oignons, de piments et d’épices. Nous allons explorer l’histoire de ce riz Jollof emblématique, sa préparation, ses différentes variantes et ses bienfaits pour la santé.

Allez à la Recette >>

L’histoire du Jollof Rice

Le Jollof Rice est originaire d’Afrique de l’Ouest, où il est considéré comme un plat national dans certains pays comme le Sénégal, le Nigeria, le Ghana et le Liberia. Selon les historiens culinaires, le nom « Jollof » vient du nom de l’ancien empire Jolof, situé dans la région de la Gambie et du Sénégal. Le plat est apparu pour la première fois dans la cuisine de la cour royale jolof au 14ème siècle, où il était servi lors de grandes occasions telles que les mariages et les cérémonies.

La préparation du Jollof Rice

Pour préparer le Jollof Rice, vous aurez besoin de riz, de tomates, d’oignons, de piments, d’épices et de bouillon de poulet ou de légumes. La première étape consiste à faire revenir les oignons et les piments dans de l’huile, puis à ajouter les tomates et les épices. Une fois que la sauce est bien mijotée, vous pouvez y ajouter le riz et le bouillon, et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.

Les variantes du Jollof Rice

Le Jollof Rice peut être préparé de différentes manières, en fonction des ingrédients disponibles et des préférences personnelles. Certains remplacent le bouillon de poulet par du lait de coco pour une texture plus crémeuse, tandis que d’autres ajoutent des légumes tels que des carottes et des petits pois pour plus de nutriments. Le riz Jollof peut également être préparé avec du poisson ou de la viande, selon les goûts.

Comment le personnaliser ?

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires tels que des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil, ou encore des noix et des fruits secs pour une touche de croquant et de sucré. Vous pouvez également varier les épices pour obtenir différentes saveurs, comme le gingembre, le cumin ou le curcuma.

Les bienfaits pour la santé du Riz Jollof

Le Jollof Rice est un plat sain et équilibré, car il est riche en nutriments et en fibres. Le riz fournit des glucides pour l’énergie, tandis que les tomates et les légumes fournissent des vitamines et des minéraux essentiels. Les épices telles que le piment ont des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, ce qui en fait un plat bénéfique pour la santé.

Faites votre propre Riz Jollof Maison !

Le Jollof Rice est un plat de riz délicieux et sain qui a marqué l’histoire en Afrique de l’Ouest. De par ses saveurs et ses ingrédients nutritifs, il est facile de comprendre pourquoi ce plat est devenu un symbole de la cuisine africaine. Que vous soyez un amateur de cuisine africaine ou pas, cette recette vaut la peine d’être goûtée !

Steps

1
Done

Préparation des légumes

Lavez le poivron, les tomates et le piment. Prenez soin d'épépiner le piment et le poivron. Coupez grossièrement les tomates, le poivron, le piment et un oignon.

2
Done

Mixez le tout

Mixez les légumes coupées grossièrement (poivrons, tomates, oignons, piment) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez.

3
Done

Hachez l'autre oignon et faites les revenir environ 3 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à qu'il soit translucide.

4
Done

Pelez et hachez les gousses d'ail, rapez le gingembre frais et ajoutez le tout dans la casserole. Remuez pendant une trentaine de secondes puis ajoutez le curry, le paprika, le thym, les feuilles de laurier et le romarin. Remuez encore 30 seconde puis ajoutez les tomates, oignon, piment et poivrons mixés dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 10 bonnes minutes. Salez et poivrez si besoin.

5
Done

Ajouter le riz

Ajoutez le riz brun ou basmati (selon ce que vous choisirez) et ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet dilué dans 50cl d'eau bouillante. Mélangez pour bien répartir la sauce du Riz Jollof.

6
Done
40min

Cuisson du Jollof Rice

Baissez le feu puis couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Petite astuce : vous pouvez placer une feuille de papier cuisson entre la casserole et le couvercle pour otebnir une cuisson plus harmonieuse du Jollof Rice.

7
Done

Laissez reposer votre riz Jollof

Après 40 à 45 minutes de cuisson à feu doux, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pour terminer la cuisson.

8
Done

Votre Jollof Rice maison est prêt !

Et voilà ! Vous avez réalisé un délicieux Jollof Rice à la maison ! Bon appétit :)

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