Jollof Rice (Riz Jollof)

Lavez le poivron, les tomates et le piment. Prenez soin d'épépiner le piment et le poivron. Coupez grossièrement les tomates, le poivron, le piment et un oignon.

Mixez les légumes coupées grossièrement (poivrons, tomates, oignons, piment) jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Réservez.

Hachez l'autre oignon et faites les revenir environ 3 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à qu'il soit translucide.

Pelez et hachez les gousses d'ail, rapez le gingembre frais et ajoutez le tout dans la casserole. Remuez pendant une trentaine de secondes puis ajoutez le curry, le paprika, le thym, les feuilles de laurier et le romarin. Remuez encore 30 seconde puis ajoutez les tomates, oignon, piment et poivrons mixés dans la casserole. Mélangez bien et laissez cuire à couvert à feu moyen pendant 10 bonnes minutes. Salez et poivrez si besoin.

Ajoutez le riz brun ou basmati (selon ce que vous choisirez) et ajoutez le bouillon de légumes ou de poulet dilué dans 50cl d'eau bouillante. Mélangez pour bien répartir la sauce du Riz Jollof.

Baissez le feu puis couvrez la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Petite astuce : vous pouvez placer une feuille de papier cuisson entre la casserole et le couvercle pour otebnir une cuisson plus harmonieuse du Jollof Rice.

Après 40 à 45 minutes de cuisson à feu doux, éteignez le feu et laissez reposer à couvert pour terminer la cuisson.

Et voilà ! Vous avez réalisé un délicieux Jollof Rice à la maison ! Bon appétit :)