Chorba : Soupe algérienne (Shorba)

Chorba : Soupe algérienne (Shorba)

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Ingredients

Adjust Servings:
300g Viande d'agneau ou de mouton
2 Carottes
3 Tomates
1 Navet
3 Oignons
100g Pois chiches
2 Branches de Céleri
100g Vermicelles (ou Langues d'oiseaux)
2 cuillères à soupe Concentré de tomates
1 cuillère à soupe Huile d'olive
1 cuillère à café Curcuma
1 cuillère à café Paprika
1 cuillère à café Ras el Hanout
2 branches Coriandre fraîche
Sel & Poivre
  • 50min
  • Serves 4
  • Easy

Ingredients

Directions

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Votes: 1

La Chorba (ou Shorba) est une soupe aux vermicelles traditionnelle importée par les turcs en Algérie. C’est une soupe incontournable pendant le Ramadan.

Steps

1
Done

Faites tremper vos pois chiches la veille

La veille de la préparation de votre Chorba maison. Mettez vos pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Une fois qu'ils ont trempé toute la nuit, égouttez-les et réservez.

2
Done

Préparation des légumes

Epluchez tous les légumes et coupez-les grossièrement. Pelez et émincez les oignons, concassez les tomates.

3
Done

Prépration de la viande

Coupez votre viande d'agneau ou de mouton en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

4
Done

Ajoutez les légumes et les épices

Ajoutez tous les légumes coupés grossièrement, les tomates concassées et les oignons émincés à la viande puis laissez revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez toutes les épices puis salez et poivrez.

5
Done

Ajoutez de l'eau et laissez mijoter

Ciselez un peu de coriandre et ajoutez à la Chorba. Gardez-en un petit peu pour le dressage. Ajoutez 1,5 litre d'eau dans la casserole et laissez mijoter la Chorba à feu vif pendant environ 20 minutes.

6
Done

Après 20 minutes de cuisson à feu vif, ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches préalablement trempés et les vermicelles. Couvrez votre casserole et continuez la cuisson de votre Chorba pendant encore une dizaine de minutes.

7
Done

Votre Chorba Algérienne maison est prête !

Et voilà le travail ! Vous avez réalisé une délicieuse Chorba algérienne à la maison en moins d'une heure ! Servez-la bien chaude avec du pain en y ajoutant un peu de coriandre et en rectifiant l'assaisonnement.
Bon appétit ! :)

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