Chorba : Soupe algérienne (Shorba)

Chorba : Soupe algérienne (Shorba)

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Ingredients

Adjust Servings:
300g Viande d'agneau ou de mouton
2 Carottes
3 Tomates
1 Navet
3 Oignons
100g Pois chiches
2 Branches de Céleri
100g Vermicelles (ou Langues d'oiseaux)
2 cuillères à soupe Concentré de tomates
1 cuillère à soupe Huile d'olive
1 cuillère à café Curcuma
1 cuillère à café Paprika
1 cuillère à café Ras el Hanout
2 branches Coriandre fraîche
Sel & Poivre
  • 50min
  • Serves 4
  • Easy

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Directions

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Votes: 4

Découvrez les saveurs authentiques de la Chorba : La soupe incontournable d’Afrique du Nord

La Chorba (ou Shorba) est une soupe aux vermicelles traditionnelle importée par les turcs en Algérie. C’est une soupe incontournable pendant le Ramadan. Découvrez aussi la Harira, une autre soupe populaire pendant le Ramadan !

Cette soupe, appréciée dans plusieurs pays d’Afrique du Nord, tels que le Maroc, l’Algérie et la Tunisie, est un véritable régal pour les amateurs de cuisine nord-africaine. Dans cet article, nous vous présenterons la Chorba dans toute sa splendeur, en mettant en lumière ses différentes variantes, ses ingrédients emblématiques et les astuces pour réussir une recette de Shorba inoubliable. Préparez vos papilles, car nous allons vous faire voyager à travers les saveurs uniques de la Chorba !

La Chorba : Une soupe emblématique

La Chorba est une soupe traditionnelle d’Afrique du Nord qui occupe une place importante dans la cuisine locale. Son nom varie selon les pays, étant appelée Chorba au Maroc et en Algérie, et Shorba en Tunisie. Quelle que soit sa dénomination, cette soupe est un véritable symbole culinaire de la région.

La Chorba marocaine, algérienne et tunisienne

La Shorba est préparée de différentes manières selon les pays. Au Maroc, on la retrouve sous la forme de la « Chorba Frik », une version à base de blé concassé, de légumes et de viande de poulet. En Algérie, la « Chorba Algérienne » est souvent réalisée avec des légumes, de la viande d’agneau ou de bœuf, et parfois du poulet. En Tunisie, la « Chorba Tunisienne » est généralement à base de légumes et de viande d’agneau.

La recette de la Shorba : Un délice à portée de main

Si vous souhaitez préparer une délicieuse Chorba faite maison, en voici une recette simple et savoureuse. Pour une Chorba poulet traditionnelle, vous aurez besoin de poulet, de légumes frais tels que carottes, céleri et oignons, d’épices comme le curcuma et le gingembre, ainsi que de langues d’oiseaux, une petite pâte en forme de grain de riz très prisée dans la cuisine maghrébine.

La Chorba au Cookeo : Rapide et pratique

Si vous êtes à la recherche d’une option plus rapide, la Shorba peut également être préparée avec l’aide d’un multicuiseur comme le Cookeo. Cette méthode vous permettra de gagner du temps tout en préservant la saveur authentique de la Chorba.

Variantes sans viande : La Chorba végétarienne

Pour les amateurs de soupes végétariennes ou pour ceux qui souhaitent simplement varier les plaisirs, il existe également des variantes de Chorba sans viande. Vous pouvez remplacer la viande par des légumes de saison et des légumineuses telles que les lentilles ou des pois chiches.

Différence entre Harira et Chorba : points de distinction

Comparaison des deux soupes traditionnelles

  • La Harira et la Chorba sont toutes deux des soupes traditionnelles appréciées dans différentes régions d’Afrique du Nord.
  • La Harira est spécifiquement marocaine, tandis que la Chorba est plus courante en Algérie, en Tunisie et en Turquie.

Ingrédients et épices spécifiques à chaque soupe

  • La Harira met l’accent sur les légumes, les lentilles, les pois chiches, la viande d’agneau et des épices telles que le curcuma et la cannelle.
  • La Chorba, en revanche, utilise souvent des légumes tels que les carottes, les pommes de terre et les tomates, avec des herbes et des épices comme le cumin et le persil.

Différences entre la Harira et la Chorba

    • La préparation de la Harira implique généralement une cuisson plus longue et plus lente, tandis que la Chorba peut être préparée rapidement.
    • La Harira a une texture plus épaisse, tandis que la Chorba a tendance à être plus légère et plus liquide.
    • Les différences régionales influencent également les variations de recettes et de saveurs entre la Harira et la Chorba.

A vous de préparer votre Shorba faite maison !

Qu’elle soit marocaine, algérienne ou tunisienne, la Chorba offre une multitude de saveurs qui raviront les papilles des amateurs de cuisine orientale. Que vous préfériez la Chorba au poulet, la Shorba frik, aux lentilles ou végétarienne, il existe une Shorba pour tous les goûts.

Que vous choisissiez de préparer votre Chorba de manière traditionnelle ou en utilisant des appareils pratiques comme le Cookeo, vous êtes sûr de vous régaler.

La Chorba est souvent servie avec des accompagnements tels que du pain frais comme du Msemen, des olives ou des quartiers de citron, ce qui ajoute une touche de gourmandise à cette soupe traditionnelle. Alors, laissez-vous séduire par les arômes envoûtants de la Shorba et partez à la découverte de cette soupe nord-africaine qui réchauffe les cœurs et les estomacs.

Que vous soyez un passionné de cuisine orientale ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, la Chorba est un incontournable à ajouter à votre répertoire culinaire. Alors, à vos casseroles et laissez-vous emporter par la magie de la Chorba, cette soupe qui incarne l’âme et la générosité de la cuisine Maghrébine. Bon appétit !

Steps

1
Done

Faites tremper vos pois chiches la veille

La veille de la préparation de votre Chorba maison. Mettez vos pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Une fois qu'ils ont trempé toute la nuit, égouttez-les et réservez.

2
Done

Préparation des légumes

Epluchez tous les légumes et coupez-les grossièrement. Pelez et émincez les oignons, concassez les tomates.

3
Done

Prépration de la viande

Coupez votre viande d'agneau ou de mouton en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

4
Done

Ajoutez les légumes et les épices

Ajoutez tous les légumes coupés grossièrement, les tomates concassées et les oignons émincés à la viande puis laissez revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez toutes les épices puis salez et poivrez.

5
Done

Ajoutez de l'eau et laissez mijoter

Ciselez un peu de coriandre et ajoutez à la Chorba. Gardez-en un petit peu pour le dressage. Ajoutez 1,5 litre d'eau dans la casserole et laissez mijoter la Chorba à feu vif pendant environ 20 minutes.

6
Done

Après 20 minutes de cuisson à feu vif, ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches préalablement trempés et les vermicelles. Couvrez votre casserole et continuez la cuisson de votre Chorba pendant encore une dizaine de minutes.

7
Done

Votre Chorba Algérienne maison est prête !

Et voilà le travail ! Vous avez réalisé une délicieuse Chorba algérienne à la maison en moins d'une heure ! Servez-la bien chaude avec du pain en y ajoutant un peu de coriandre et en rectifiant l'assaisonnement.
Bon appétit ! :)

Africa-Cuisine

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Passionné de cuisine, je baigne dans la gastronomie africaine depuis ma tendre enfance. Je vous partage et fais découvrir cette cuisine si riche et colorée à travers mon blog de recettes ! En espèrant vous régaler, bon appétit :) !

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