Chorba : Soupe algérienne (Shorba)

La veille de la préparation de votre Chorba maison. Mettez vos pois chiches à tremper dans un grand volume d'eau. Une fois qu'ils ont trempé toute la nuit, égouttez-les et réservez.

Epluchez tous les légumes et coupez-les grossièrement. Pelez et émincez les oignons, concassez les tomates.

Coupez votre viande d'agneau ou de mouton en petits morceaux. Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir la viande 2 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration.

Ajoutez tous les légumes coupés grossièrement, les tomates concassées et les oignons émincés à la viande puis laissez revenir 5 minutes à feu moyen. Ajoutez toutes les épices puis salez et poivrez.

Ciselez un peu de coriandre et ajoutez à la Chorba. Gardez-en un petit peu pour le dressage. Ajoutez 1,5 litre d'eau dans la casserole et laissez mijoter la Chorba à feu vif pendant environ 20 minutes.

Après 20 minutes de cuisson à feu vif, ajoutez le concentré de tomates, les pois chiches préalablement trempés et les vermicelles. Couvrez votre casserole et continuez la cuisson de votre Chorba pendant encore une dizaine de minutes.

Et voilà le travail ! Vous avez réalisé une délicieuse Chorba algérienne à la maison en moins d'une heure ! Servez-la bien chaude avec du pain en y ajoutant un peu de coriandre et en rectifiant l'assaisonnement.
Bon appétit ! :)