Baghrir ou Crêpes milles trous

Baghrir ou Crêpes milles trous

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Ingredients

Adjust Servings:
300g Semoule très fine
125g Farine
630ml Eau tiède
2 sachets (ou 14g) Levure Chimiques
1 cuillère à café Levure boulangère
1 cuillère à café Sucre semoule
Une pincée Sel
  • 20min
  • Serves 15
  • Medium

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Directions

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Votes: 4

Les Baghrir sont des délicieuses crêpes avec pleins de petits trous, d’où son surnom : « crêpe aux milles trous. La paternité de cette recette se dispute entre les pays du maghreb : le Maroc, l’Algérie, la Tunisie. L’origine de la recette des baghrir est berbère. En effet, le mot « baghrir » signifie  » trop doux » en Tamazight. Cette crêpe est aussi appelé Ghrayef en Tunisie ou « Hatita »  dans le nord-est du Maroc, chez les rifains.

Recouvrez vos Baghrir (ou Ghrayef) de miel et régalez-vous et vos convives !

Découvrez aussi le Msemen, une autre recette maghrébine similaire au Baghrir mais sans les trous :).

Steps

1
Done

Mettre les ingrédients dans le mixeur

Diluer la levure boulangère dans un petit peu d'eau. Ajoutez vos 630ml d'eau tiède et ajoutez votre levure boulangée diluée. Ajoutez ensuite vos 300g de semoule très fine, 125g de farine, une pincée de sel et le sucre. N'ajoutez pas encore la levure chimique !

2
Done

Mixez votre pâte à Baghrir

Une fois tous les ingrédients ajoutés au mixeur, mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange bulleux.

3
Done

Ajoutez la levure chimique

Si vous voyez pleins de petites bulles à la surface de votre pâte à Baghrir, ajoutez alors la levure chimique et mixez encore une fois une bonne minute. Passez ensuite votre mélange au chinois (tamis) et laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.

4
Done

Cuisson de vos crêpes mille trous

Une fois votre pâte à crêpe bien reposée, faites chauffer une grande poêle et versez une louche de pâte de façon à ce qu'elle recouvre toute la surface de la poêle. Attention à ne pas avoir la main trop lourde pour éviter d'avoir des Baghrir trop épais.
La cuisson des Baghrir est uniforme, c'est à dire qu'on ne les cuit que d'un seul côté. Dès que vous verrez que des petits trous se forment sur le haut de la crêpe et qu'il n'y a plus de pâte crue, votre Baghrir maison est prêt.

5
Done

Vos crêpes mille trous faites maison sont prêtes !

Répetez l'opération en déposant vos Baghrir sur un linge propre le temps qu'ils refroidissent. Avant de servir, aspergez-les de miel et de beurre chaud. Bon appétit !

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