Name: Baghrir ou Crêpes milles trous
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 15 crêpes
Cuisine: Algérie,Maroc,Tunisie
Ingredients: Semoule très fine: 300g; Farine: 125g; Eau tiède: 630ml; Levure Chimiques: 2 sachets (ou 14g); Levure boulangère: 1 cuillère à café; Sucre semoule: 1 cuillère à café; Sel: Une pincée

Cuisine:

20min
Serves 15
Medium

Ingredients

300g
Semoule très fine
125g
Farine
630ml
Eau tiède
2 sachets (ou 14g)
Levure Chimiques
1 cuillère à café
Levure boulangère
1 cuillère à café
Sucre semoule
Une pincée
Sel

Directions

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Les Baghrir sont des délicieuses crêpes avec pleins de petits trous, d’où son surnom : « crêpe aux milles trous. La paternité de cette recette se dispute entre les pays du maghreb : le Maroc, l’Algérie, la Tunisie. L’origine de la recette des baghrir est berbère. En effet, le mot « baghrir » signifie » trop doux » en Tamazight. Cette crêpe est aussi appelé Ghrayef en Tunisie ou « Hatita » dans le nord-est du Maroc, chez les rifains.

Recouvrez vos Baghrir (ou Ghrayef) de miel et régalez-vous et vos convives !

Découvrez aussi le Msemen, une autre recette maghrébine similaire au Baghrir mais sans les trous :).

Steps

1 Done	Mettre les ingrédients dans le mixeur Diluer la levure boulangère dans un petit peu d'eau. Ajoutez vos 630ml d'eau tiède et ajoutez votre levure boulangée diluée. Ajoutez ensuite vos 300g de semoule très fine, 125g de farine, une pincée de sel et le sucre. N'ajoutez pas encore la levure chimique !
2 Done	Mixez votre pâte à Baghrir Une fois tous les ingrédients ajoutés au mixeur, mixez bien le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange bulleux.
3 Done	Ajoutez la levure chimique Si vous voyez pleins de petites bulles à la surface de votre pâte à Baghrir, ajoutez alors la levure chimique et mixez encore une fois une bonne minute. Passez ensuite votre mélange au chinois (tamis) et laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes.
4 Done	Cuisson de vos crêpes mille trous Une fois votre pâte à crêpe bien reposée, faites chauffer une grande poêle et versez une louche de pâte de façon à ce qu'elle recouvre toute la surface de la poêle. Attention à ne pas avoir la main trop lourde pour éviter d'avoir des Baghrir trop épais. La cuisson des Baghrir est uniforme, c'est à dire qu'on ne les cuit que d'un seul côté. Dès que vous verrez que des petits trous se forment sur le haut de la crêpe et qu'il n'y a plus de pâte crue, votre Baghrir maison est prêt.
5 Done	Vos crêpes mille trous faites maison sont prêtes ! Répetez l'opération en déposant vos Baghrir sur un linge propre le temps qu'ils refroidissent. Avant de servir, aspergez-les de miel et de beurre chaud. Bon appétit !

Africa-Cuisine

Passionné de cuisine, je baigne dans la gastronomie africaine depuis ma tendre enfance. Je vous partage et fais découvrir cette cuisine si riche et colorée à travers mon blog de recettes ! En espèrant vous régaler, bon appétit :) !