Ingredients
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250g
Lentilles Vertes (ou brunes)
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250g
Viande de boeuf ou de veau (épaule ou collier) coupée en petits morceaux
Optionnel -
1
Oignon moyen finement haché
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2
Gousses d'ail écrasées
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2
Tomates Moyennes (ou 200g de pulpe de tomate)
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3 cuillères à soupe
Huile d'olive
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1 cuillère à café
Cumin moulu
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1 cuillère à café
Paprika doux
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1/2 cuillère à café
Gingembre moulu
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1/2 cuillère à café
Curcuma
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1/2 cuillère à café
Poivre noir
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1 bouquet
Coriandre fraîche, ciselée
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Sel
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1 litre
Eau chaude
Directions
Lentilles à la marocaine : un plat emblématique du quotidien
Les lentilles à la marocaine, aussi appelées Aâdess ou 3dess, font partie des plats les plus réconfortants de la cuisine marocaine. Dès les premières cuillères, on retrouve une saveur profonde et parfaitement équilibrée. Cette recette, simple en apparence, repose sur un subtil mélange d’épices et une cuisson lente qui permet aux lentilles de s’imprégner de tous les arômes.
Traditionnellement, les lentilles à la marocaine sont préparées avec de la viande, le plus souvent du bœuf ou du veau. Les lentilles marocaines avec de la viande constituent ainsi un plat complet, nourrissant et économique. Cette recette de lentilles marocaines à la viande est très appréciée durant l’hiver, mais elle se déguste toute l’année.
Aâdess (3dess) : une recette marocaine transmise de génération en génération
Dans de nombreux foyers, la recette 3dess est un incontournable. Elle est souvent préparée sans mesure stricte, “au feeling”, ce qui lui donne un caractère unique. Le 3dess marocain varie légèrement selon les régions, mais la base reste la même : lentilles, tomates, épices et coriandre.
Des adaptations modernes possibles
Aujourd’hui, beaucoup cherchent à adapter la recette lentilles marocaines à des appareils modernes. Il est tout à fait possible de préparer les lentilles marocaines au thermomix ou au cookeo, tout en conservant l’esprit traditionnel. Le principe reste identique, seule la méthode de cuisson change.
Certains optent également pour une version à la viande de veau, donnant naissance à une délicieuse variante de veau aux lentilles marocaines, plus douce, protéinée et fondante.
Découvrez d’autres entrées marocaines comme le Zaalouk ou les Batata Mchermla !
Bon appétit !
Steps
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1
Done
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Préparer la base aromatique des lentilles à la marocaineDans une marmite ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés sur toutes les faces. Cette étape est essentielle pour développer les saveurs. |
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2
Done
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Ajouter les épices et les tomatesAjoutez le cumin, le paprika, le gingembre, le curcuma, le poivre et le sel. Mélangez soigneusement pour enrober la viande. |
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3
Done
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Cuisson des lentilles marocainesRincez soigneusement les lentilles sous l’eau froide. Ajoutez-les directement dans la marmite, puis versez l’eau chaude. Remuez de temps en temps et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Les lentilles doivent être tendres et la sauce bien liée. |
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4
Done
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Dégustation de vos lentilles à la marocaine maisonEn fin de cuisson, ajoutez la coriandre fraîche ciselée. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. |
